EIGHT

＃寻味海南＃·第八期

有人曾说

世界上最治愈的东西第一便是美食

本期推荐的是保亭美食！

一起寻味舌尖上的保亭

品鉴生活中的美好“食”光吧～

保亭美食之旅

保亭黎族苗族自治县是一个少数民族聚居地，淳朴的民风、传统的生活习俗以及得天独厚的地理环境衍生出各式各样的本地美食。勤劳善作的黎苗同胞们通过对本地食物的理解和挖掘，制作出许多脍炙人口的特色美味。

在这里，你除了可以享受到舌尖上的美食盛宴，还可以感受到与众不同的黎苗风俗体验。保亭的美食江湖＆黎族风情长桌宴，热爱美食的你千万不能错过！

01

捞叶炒什岭鸡：饲养在七仙岭脚下的鸡，从小放养于山林、槟榔和橡胶园。除了喂食玉米、番薯及木薯外，野果、青草与虫子就是它们的日常零食，渴了喝山涧溪水、晨露或泉水，当地人视其为山珍野味，有“什岭奇禽”之美称。

这种在原生态自然环境下生长的什岭鸡再配以山捞叶干煸生炒成菜，口感独具特色，皮薄光亮，肉质柔嫩，骨髓溢香，不仅色香味形俱佳，而且营养价值丰富。

02

温泉野菜豆腐：野菜豆腐是根据黎族风味就地取材、自主开发的一道创新菜，使用天然种植成熟的黄豆和花生为原料榨汁，用本地独特温泉水加以七仙岭野菜，并用土鸡蛋为凝固剂制作而成的佳肴。豆腐绵软细嫩，非常容易消化，在配上野菜土鸡蛋使豆腐营养更加均衡，口感更细腻。

03

保亭六弓鹅：保亭六弓原种鹅，主食草、虫、虾、贝等食物，是绿色无公害食品。六弓鹅放养于山溪田间，饮山泉之水，啄富含矿物质泥土，食草及五谷杂粮为主，每天加餐就是农户们的谷物和蔬菜。除了吃和睡，基本都是在山间田野里闲逛，一般要养殖半年以上，所以六弓鹅的肉质非常好，吃起来皮薄肉厚、脆爽滑嫩、味道芳香。

六弓鹅三吃

怎么吃都健康

那么，“三吃”究竟是哪三吃呢？

六弓鹅三吃之白斩鹅：白切是海南菜中最常见的一种烹饪手法，能够保留食材的原汁原味。食用时蘸姜汁提味，色泽淡黄，质地滑嫩，肉质鲜美，肥而不腻。

六弓鹅三吃之干煸鹅：干煸鹅是海南保亭农家的一种传统做法，主要用山姜和大蒜将处理好的鹅一同下锅煸炒，慢慢地煸香。其色泽红亮，口感紧致，回味浓香。

六弓鹅三吃之干锅鹅杂：充分利用鹅心、鹅胗、鹅干、鹅肠，鹅血配上酸椒、本地土芹菜来做的一道下饭菜，味道独特，酸辣可口。

“长桌宴”原本是黎苗族同胞过黎苗新年的喜庆方式，也是苗家最隆重的待客礼仪。通常用于接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动，左边是主人座位，右边是客人座位，主客相对，敬酒劝饮并对酒高歌。

长桌宴上的食材均来自本地纯绿色、纯天然、纯生态的天然种植。每一道菜都是经过大厨们的精心烹制，营养均衡。

围着一个长长的原生态长桌，品尝着美食和山兰酒，听着黎家阿妹唱山歌，享受来自热带雨林慢生活的原汁原味，乐哉悠哉。

黎苗三月三有什么特色呢？是男女着盛装，跳竹竿舞，做三色饭。热烈的跳竹竿舞，不仅有青年男女还有小朋友，现场非常热闹。

大力神是黎族的守护神，大力神上菜秀，是把菜品摆上桌，铺上芭蕉叶，五脚猪、捞叶炒鸡蛋、小溪螺、烤鱼．．．．．．菜式非常丰富，地方特色显著。

现场还有黎族的表演艺术家演奏吹树叶，随手采摘叶片都可以吹奏出独特的乐曲，动听的不仅仅是歌曲，更是民族文化的传承。

敬酒仪式上，黎家大姐的歌曲也是非常动人：“干了这一碗，酒中有心意，酒中有祝福，请客人干了这一杯。”她们真诚的祝福和温馨的情谊将会永远留存在我们心中。

在这里

享受热带雨林慢生活

品原汁原味天然味道

原汁原味的小溪螺，取材自清澈的山水间；烤鸡的味道非常特别，外酥里嫩；捞叶炒鸡蛋则是朴实的一道佳肴，每一口都是植物清香混合鲜嫩鸡肉带来的完美体验，捞叶在其中的用处非常大，煮鱼汤、炒鸡都会非常美味可口。

五脚猪，体积小，鼻子长，在山间觅食时嘴巴着地，人们远观就像有五只脚，因此而得名。烤五脚猪，色泽金黄，烤制的酥皮散发出淡淡的香味，闪烁着诱人的颜色，吃起来更是香脆可口。

三色饭有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。在当地的呼声很高，不仅有营养而且寓意吉祥。

黎家竹筒饭用的是经典的山栏米，有竹子的清香和猪肉的醇香，和三色饭是两种不同的口感，黎苗的制作工艺是非常有创新性滴。

芭蕉心煮排骨这道菜芭蕉心和猪骨相融合，不仅清热解毒和止痛营养的效果，还可以解腻哦～

一定要来海南保亭过“三月三”

品一品长桌宴尝一尝特色美食哦

寻味海南第三季美食美刻·寻味海南

主办单位：海南省商务厅

承办单位：新浪海南

协办单位：海南省酒店与餐饮行业协会